Heute habe ich einen leckeren Eintopf für euch, den unsere Kinder lieben. Er macht wenig Aufwand, ist gesund und sättigend.
Ich habe ihn als Kind abgewandelt unter „Gaisburger Marsch“ kennen und lieben gelernt. Da ich selbst kein Fleisch esse, verzichte ich auf die Fleischeinlage und nehme statt Rinder- nur Gemüsebrühe.
Ihr könnt die Kartoffeln auch schon früher schälen und in kaltes Wasser lagen, bis ihr sie braucht – so werden sie nicht braun.
Die Zutaten sind für 2 Personen + 3 Kinder, gemessen an unserer Familie.
Was braucht ihr für den Eintopf mit Spätzle und Kartoffeln?
Zutaten:
- 10 Kartoffeln
- 4 Karotten
- 200 Gramm Spätzle
- 200 ml Gemüsebrühe
- Majoran, Petersilie
- Salz, Pfeffer
- 1/2 Becher Schmand oder Saure Sahne, wenn es nicht ganz so gehaltvoll sein soll
- Nach Geschmack Wiener Würstchen
Wie bereitet ihr die feine Suppe zu?
Kartoffeln und Karotten klein schneiden und in Gemüsebrühe erhitzen. Sobald die Brühe kocht, Spätzle und Kartoffelstücke dazugegeben. Dann noch 10 Minuten köcheln lassen. Mit Majoran und Petersilie würzen und servieren.
Wir essen den Eintopf gerne mit einem Klecks saurer Sahne (Creme Vego). Wiener Würstchen vom Tofu- oder normalen Tier passen auch richtig gut dazu.
Vor dem Servieren könnt ihr die Wiener Würstchen zum Erwärmen in den Eintopf geben. Das gibt noch einmal etwas Würze und ist für alle lecker, die gerne warme Würstchen im Eintopf mögen.
Wer die Wienerle, wie sie bei uns in Baden heißen, lieber kalt ist, bekommt dieses einfach direkt am Tisch, wenn der Eintopf schon im Teller dampft.
Das war es auch schon – es ist wie versprochen wirklich ein extrem schnelles Rezept – und ich wünsche euch an dieser Stelle einfach einen guten Appetit!
Falls ihr mehr Zeit habt, könnt ihr die Spätzle für den Eintopf natürlich auch selbst machen. Das schmeckt noch einmal besser. So macht es meine Mama nämlich und ich liebe ihre Version.
Da ich mit drei Kindern, Haus und Job immer recht gut ausgelastet bin, ist es bei mir aktuell die schnelle fertige Version. Aber sobald ich mal etwas mehr Zeit habe, werde ich mich auch an die Version mit den selbstgeschabten Spätzle machen.
Ich hoffe, ihr mögt das Rezept so gerne wie wir und freue mich auf viele Nachkocher*innen.
Viele Grüße,
eure Miri
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